Café Oaxaca - Finca Chelín Bourbon Rosado - Honey + MC

Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha. Finca Chelin
Varietal_ GESHA
Productor_ Enrique López
Proceso_Honey Maceración Carbónica

Honey Maceración Carbónica. Cosecha en Luna llena.
Las cerezas limpias y clasificadas pasan a contenedores herméticos a macerar en sus gases x 4 noches. Después, se remueve la cáscara y con la pulpa expuesta inician una 2da fermentación en camas africanas dentro de un módulo clima, Así consiguen desarrollar sabores y secarse al mismo tiempo durante 28 días. Sin duda, una acidez absolutamente expresiva y jugosa. Te recordará una naranja. Disfruta la acidez, es sello de un buen Bourbon.