Café Oaxaca - Finca Chelín Typica- Lavado + MC

Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha, Finca Chelin
Varietal_ Typica
Productor_ Enrique López
Proceso_Lavado M.Carb.

Lavado Maceración Carbónica. Cosecha en Luna llena.
Las cerezas son fermentadas por 48 h en contenedores herméticos para que maceren en sus propios gases. Al 3er día se remueve la cáscara y tiene una 2da fermentación en piletas por 36 h. Enjuague ligero e inician secado por 3 días a Sol directo y otros 25 en camas africanas. Si hubiera que asignar color, sería amarillo y verde. Si fuera frutas; peras y ciruelas. Sus texturas son tersas. Así se explica esta taza, una sinestesia con cafeína.