Café Oaxaca - Finca Chelin - Typica - Natural (4 noches)

$ 255.00 MXN
Proveedor ESTELAR

Presentación
Tipo de molienda

Natural 4 Noches + Maceración Carbónica.
Cosecha en Luna llena. Las cerezas limpias y clasificadas son puestas en contenedores herméticos a macerar en los gases y líquidos de la fermentación x 4 noches. Después se enjuagan y escurren por casi 30 h en patio a Sol directo. Pasan a camas africanas dentro de un módulo clima que mantiene una temperatura constante y un secado/fermentación larga +/- 27 días. Un intenso aroma de vino tinto y cereza predominan entre tantos, un claro sabor a cacao con una acidez jugosa de zarzamora madura. 
Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha, Finca Chelin
Varietal_ Typica
Productor_ Enrique López
Proceso_Natural 4 noches