Café Oaxaca - Finca Chelín Typica- Natural + MC

Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha, Finca Chelin
Varietal_ Typica
Productor_ Enrique López
Proceso_Natural M.Carb.

Natural Maceración Carbónica. Cosecha en Luna llena.
Las cerezas limpias y clasificadas son puestas en contenedores herméticos a macerar en sus gases x 4 noches. Después se enjuagan y escurren por casi 30 h en patio a Sol directo. Pasan a camas africanas dentro de un módulo clima que mantiene una temperatura constante y un secado/fermentación larga +/- 27 días. Colores morados y rojos intensos, es casi una copa de vino de guarda. Mucha textura, profundidad plena.