Café Oaxaca - Mario Martínez González - Gesha y Bourbon - Honey Lote 127

Origen: Oaxaca, Santiago Atitlán – Sierra de Juárez
Productor: Mario Martínez González
Altura: 1,600 msnm
Varietales: Gesha y Bourbon
Proceso: Honey
Lote: 127

Descripción del proceso:
Grano de la subasta de cafés de las montañas Mixes.
La parte alta de la Sierra de Juárez es ideal para el Gesha, permitiendo una maduración lenta y homogénea. Las cerezas se despulparon el mismo día de la cosecha e iniciaron fermentación y secado en camas africanas durante aproximadamente 24 días, con regulación de sombra.

Perfil sensorial:
Una mezcla varietal que funciona: el Bourbon aporta cuerpo y carácter, mientras que el Gesha suma notas florales y cítricas delicadas. El resultado es una taza intensa y redonda, con dulzura de maple y una estructura sensorial impecable.