Café Oaxaca - Finca Chelín - Maragogype - Lavado MC

Finca Chelin - Oaxaca Candelaria Loxicha
Productor Enrique López
Varietal Maragogype
Altura 1500 a 1720 msnm
Proceso Lavado M.Carb.

Proceso
Cosecha en luna llena para maximizar nutrientes
Las cerezas se fermentan por 48 horas en contenedores herméticos para macerar en sus propios gases
Al tercer día se remueve la cáscara y pasan por una segunda fermentación en piletas por 36 horas
Se realiza un enjuague ligero y comienza el secado con 3 días al sol directo y 25 días en camas africanas

Perfil de cata
En boca es limpio y jugoso como agua fresca de lima endulzada con miel
Textura delgada y suave con sabores dulces de ciruela pasa y un final especiado de nuez moscada