Café Oaxaca - Finca Chelín Bourbon Rosado - Hidronatural lavado

Origen_ Oaxaca,

Candelaria Loxicha, Finca Chelin

Varietal_ Bourbon rosado

Productor_ Enrique López

Proceso_Hidronatural Lavado

Cosecha en Luna llena para tener el máximo de nutrientes.

Las cerezas pasan una noche en piletas; la mañana siguiente son puestas al patio a Sol directo por dos días y un tercero con sombra. Al 4to día las cerezas semi secas son puestas en tanques donde son rehidratadas por 24 h. Finalmente son despulpadas y maceran en los gases propios de la fermentación 2 días. Después, se enjuagan las semillas e inicia su secado; 3 días a Sol directo y 25 días en camas africanas dentro de invernadero. Sensorialmente es muy delicado, fino, sutil, como el perfume de alguna flor blanca. Sabores de cítricos amarillos y verdes dulces. Una sensación en boca de cuerpo y dulzura a miel en agua caliente.