Café Chiapas - Finca Santa Cruz - Gesha - Honey Rojo
Finca tricampeona de Cup of Excellence México
Del predio Graciela salen estas cerezas con 26º Brix de azúcares. Fueron puestas en toneles x un día con la levadura saccharomyces cerevisiae. Al salir, se les quitó la cáscara y con la pulpa expuesta fueron puestas en bolsas Grainpro x 36 h, seguido de un presecado a Sol directo x 2 días en camas africanas. Finalmente secaron a sombra regulada x 16 días y estabilización a oscuras x 100 días. Intensos aromas a mantequilla y mermelada de fresa. En boca provoca lo mismo que una mandarina jugosa recién cortada. Es limpio, jugoso y muy floral. Recuerdos de agua fresca de naranja con fresa.
Origen_ Chiapas,La Concordia. Finca Santa Cruz
Varietal_ Gesha
Productor_ Jose Argüello
Proceso_ Honey Rojo