Café Oaxaca - Finca Chelín - Gesha - Honey Despulpado

Finca Chelin - Oaxaca Candelaria Loxicha
Productor Enrique López
Varietal Gesha
Altura 1500 a 1720 msnm
Proceso Honey despulpado

Proceso
Cosecha en luna llena para maximizar nutrientes
Las cerezas pasan 2 días en contenedor cerrado fermentando y macerando en sus propios gases carbónicos
Al tercer día se remueve la cáscara y reposan en piletas secas toda la noche
Al día siguiente se enjuagan e inicia el secado 2 días al sol directo y 20 días en camas africanas

Perfil de cata
Intensas notas de té negro y bugambilia
Notas frutales de arándano y grosella fresca
Acidez jugosa como de pomelo y textura similar a la del durazno