Café Chiapas - Finca Santa Cruz Gesha - Honey

$ 590.00 MXN
Proveedor ESTELAR

Presentación
Tipo de molienda

Los tricampeones de Taza de Excelencia México.


Corte en Luna llena alcanzando 27oBrix. Las cerezas limpias y selectas tienen una 1ra fermentación salvaje de 8 h en tinas. Se quita la cáscara y con la pulpa son puestas en barriles de acero a fermentar con Saccharomyces Cerevisiae y una presión constante de 2 bares x 2 días en total oscuridad. Se lavan e inicia su secado en 2 fases; Sol directo x 1 día en camas africanas y 20 días con sombra regulada. El café favorito de este año del tostador en jefe Sotomayor. Fácil pero complejo a la vez. Flores, frutas de color rosa, naranjas y algunas moradas. Hay mieles, vainilla y citricos. Sublime.

Origen_ Chiapas,
La Concordia. Finca Santa Cruz
Varietal_ GESHA
Productor_ Pepe y Kari Argüello
Proceso_Honey