Café Oaxaca - Chelín Gesha - Black Honey

Varietal_Gesha

Proceso_Black Honey

Cosecha en Luna llena para tener el máximo de nutrientes.
Las frutas maduras, lavadas y clasificadas van directo a un tambo inocuo por 2 noches de fermentación, macerando en sus gases, Al 3er día se agrega agua limpia y fría a modo de enjuague, se escurren y de nuevo pasan 2 noches encerradas. Al 6to día se les quita la cáscara e inicia su secado; el día 1 en patio a Sol directo, el día 2 se van a camas africanas dentro de un módulo de secado. Todo en esta taza es abundante, mucho cuerpo, un posgusto prolongado, dulzura plena. En nuestra opinión es de los Geshas de mayor carácter, definido su perfil floral, jazmín, naranja, copioso sabor.
Altura_ 1500 a 1720 msnm