Café Oaxaca - Finca Chelín Typica- Hidronatural Natural

Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha, Finca Chelin
Varietal_ Typica
Productor_ Enrique López
Proceso_Hidronatural Natural


Cosecha en Luna llena para tener el máximo de nutrientes.
Las frutas se cosechan e inicia su secado en patios de insolación regulada hasta secar casi por completo. Con la cáscara, pasan a contenedores con agua para que se rehidraten las cerezas. Todo para secar y conseguir una 2da fermentación natural. Al final, todo este ir y venir se traduce en notas intensas. Con abundantes recuerdos de frutas moradas muy maduras. Aromas fuertes de cacao fermentando. Un final de cereza envinada potente.