Café Oaxaca - Finca Una Semilla Para La Vida - Bourbon - Honey Lote 008

Origen: Oaxaca, Santiago Atitlán – Grupo Una Semilla para la Vida
Productoras: Cirina González, Valentina Díaz y Estoila Prieto
Altura: 1,500 msnm
Varietal: Bourbon
Proceso: Honey
Lote: 008

Descripción del proceso:
Grano de la subasta de cafés de las montañas Mixes.
Este lote proviene del trabajo colectivo de 9 mujeres y 5 hombres que cultivan en comunidad. La cosecha fue en marzo; las cerezas se despulparon pocas horas después de la pizca e iniciaron su fermentación en camas africanas con sombra regulada durante aproximadamente 22 días.

Perfil sensorial:
Taza dulce, tersa y casi mantequillosa. Notas de frutas secas como dátil y ciruela pasa, acompañadas por una acidez brillante de uva verde. Refrescante, balanceada y muy limpia.