Café Veracruz - Coyametla - Natural

Origen_ Veracruz,
Finca Coyametla, Zongolica
Varietal_ Typica y Caturra
Productor _ Alexia Zavaleta Guraieb
Proceso_ Natural

Gracias Alexia por el café y el ron que produces.

Se cosechan las cerezas maduras color uva. Inicia la clasificación y flotado. Una vez que se seleccionan las mejores cerezas, pasan directamente a camas africanas. El secado es por 50 días y se mueven constantemente para obtener una taza limpia y frutal. Así, al momento de la maquila y el tostado, se encuentran en óptimas condiciones. Este proceso se traduce en una taza de caramelo, acidez de zarzamora dulce. Posgusto a frutas moradas, intenso, helado napolitano, vino tinto y mangostán, muy jugoso.

Altura_ 1300 msnm