Café Veracruz - Finca El Estribo - Gesha y Bourbon - Red Honey

Origen_ Veracruz,
Zongolica, Finca El Estribo
Centro de cosecha, lo mejor del Estribo destinado
para COE México.
Varietal_ Gesha y Bourbon 50/50 
Productor_ Don Adán y Samuel Altamirano
Proceso_Red Honey

Cerezas muy maduras son puestas en piletas con agua, esto además de limpiarlas nos ayuda a quitar las que flotan por no tener el peso óptimo. Después se remueve la cáscara y con el mucílago expuesto inicia su ultima fermentación y secado. Todos los días es monitoreado el aroma de las semillas hasta encontrar un fuerte olor a manzana roja. La taza tiene una acidez de carácter málico, característica de las peras o las manzanas. Es una taza muy dulce, limpia y jugosa, llena de sabores, colores y tonos rojos.
(1er lugar Cup of Excellence 2014)