Café Chiapas - Amatenango - Finca La Rinconada - Garnica - Lavado N3

Origen_ Chiapas, Amatenango de la Frontera. Finca La Rinconada
Varietal_ Garnica
Productor_ Karla Margarita Robledo López
Proceso_Lavado
Lote N3

Magnífico ejercicio en horas de fermentación. Lote N3.
Diferente al lote N1, la 1ra fermentación fue superior; casi 100 h con sus azúcares en bolsas herméticas. La 2da fermentación fue sin la cáscara y 70 h en piletas. Finalmente se secó en camas africanas x 16 días. Como referencia al N1, la fermentación no solo aportó intensidad, sino que aumentó su presencia. Revela nuevos sabores, además de lo cítrico, dulce y algo florar, hay aromas de granada y grosella. La flor blanca del N1 aquí es una rosa, aromático, dulce, con buena intensidad. Compare con los lotes N1 y N9.