Café Oaxaca - Finca Chelin - Typica, Mundo Novo, Bourbon rosado - Black Honey

$ 270.00 MXN
Proveedor ESTELAR

Presentación
Tipo de molienda


Black Honey + Maceración Carbónica
Cosecha en Luna llena. Las cerezas se colocan en tinas con agua para clasificarlas e inicia la 1ra fermentación x 2 noches en contenedores de cierre hermético, así maceran en sus propios gases (CO2). Al 3er día se remueve la cáscara y con la pulpa libre tienen una 2da fermentación e inicia su secado a Sol directo en patio + otros 25 días en camas africanas con sombra regulada. Tiene un aroma profundo de avellana y azúcar morena, un brillo en boca de limón con un final de vainilla y tabaco fresco.


Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha, Finca Chelin
Varietal_ Typica, Mundo Novo, Bourbon Rosado
Productor_ Enrique López
Proceso_ Black Honey M.Carb.