Café Veracruz - Finca Coyametla - Obatá - Natural

Origen_ Veracruz, Zongolica, Finca Coyametla
Productor_Alexia Guraieb
Varietal_ Obatá
Proceso_ Natural

Alexia es la 6ta generación que se encarga de Coyametla.

Cosecha estricta en 23°Brix; máximo de azúcares. Las mejores frutas pasan a camas africanas. El secado inició en febrero a unos cálidos 22ºC constantes que permitieron un secado lento de 30 días. El aroma ya era intenso. En boca es una ciruela dulce, muy jugosa, tiene un profundo aroma a crema de avellanas y cítricos. Algo que hemos aprendido últimamente es que los obatás mexicanos son muy intensos, sobre todo con la sensación en boca; tiene una textura untuosa, casi de mantequilla.