Café Colima - Cofradía de Suchitlán - Natural

Natural Anaeróbico

Centro de cosecha
Las cerezas se cosechan desde temprano. Hacia el mediodía y aún sin tanto Sol inician su primera fermentación en contenedores herméticos para evitar el ingreso de oxígeno. Días después y cuando el aroma es frutal e intenso, se lavan e inicia un secado intermitente; es decir, sólo están expuestas en las horas de Sol y se guardan antes de la Luna y su sereno. Aromas intensos de granada y cereza roja. En boca todo está muy modulado, acidez jugosa como de fresa y un final de cacao tostado y cocoa. Nos emociona el café de estas latitudes.
Altura_ 1200 msnm