Café EdoMex - La Lomita - Lavado

Microlote para Café Estelar de únicamente 25kg.

Heróicas cerezas cosechadas en óptimo. Heróicas porque en estas coordenadas todo es complicado: frío, poca lluvia, altura y limitado oxígeno. Estas condiciones orillan a la planta a dar lo mejor de sí; nutrición táctica, algo único. Las cerezas pasan casi 40 h fermentando en recipientes con poco oxígeno. Se retira la cáscara, se lavan y reposan en piletas con agua por algunas horas más. Finalmente inicia su secado en patios de secado. Una taza muy jugosa y brillante, con colores naranjas, rosados y amarillos. Mucha textura. Recuerdos de miel, manzanilla y mandarina.
Altura_ 2100 msnm