Café Veracruz - Coyametla Gesha - Natural

Origen_ Veracruz,
Zongolica, Finca Coyametla
Varietal_ Gesha
Productor_Alexia Zavaleta Guraieb
Proceso_Natural   
Altura_ 1300 msnm

Primera vez que tenemos una edición especial de Alexia.
Bravo colega.

Cosecha manual, todo bien maduro. Las frutas son puestas en piletas de agua, así se limpian y se remueven las de menor calidad. Pasan a camas africanas a secarse y a la par a fermentarse lentamente. Varios soles después, se quita la cáscara y se seleccionan a mano y máquina. La taza es una gozadera. El proceso funciona perfecto para dejar que hablen otros factores como el terruño y el varietal. De Zongolica tenemos lo jugoso y tropical, del varietal tenemos flores, magnolia y azahar. El proceso ofrece tonos de uva morada y frambuesa.