Café Veracruz - Finca La Joya - Heirloom (759 plantas) - Natural

Desde el microbeneficio de La Joya, proceso Natural Jade.

Cerezas completamente maduras que fueron fermentadas con temperatura controlada por 150 h, con un secado interrumpido en 3 fases en camas africanas por 30 días.
Por último, el grano seco y limpio pasó 100 días a oscuras para estabilizarse y lograr un mejor tueste y definición sensorial.

En nariz es un chicle de color morado, abundante uva y frutas tropicales bien maduras.
La acidez recuerda a un cheesecake de frutos del bosque.
Una bellísima dulzura de higo y un final memorable.

Origen: Veracruz, Ixhuacán de los Reyes. Finca La Joya
Varietal: Heirloom (759 plantas)
Productor: Gloria Hernández y Samuel Ronzón
Proceso: Natural
Altura: 1350 a 1450 msnm