Constelaciones y charlas cafeísticas

Trazabilidad

Trazabilidad

Por Jorge Sotomayor   2252 días son necesarios para producir una taza de café… boom.  Todo ese tiempo se va en lo siguiente, (agarren aire y léanlo de corrido) siembra,...

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¿Cómo afecta el perfilado del flujo a la acidez del espresso?

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Matt Haw habla con Fabrizio Sención sobre las opiniones divididas sobre la acidez en la industria del café y cómo el perfilado del flujo puede ayudar a los baristas a adaptarse...

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Al final de la cosecha

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¿Por qué diablos tomamos café muy fresco o muy viejo? ¿Por qué no dejarlo reposar siempre y luego beberlo? Estoy convencido de que en lugar de juzgar un café por...

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