Al final de la cosecha por J. Sotomayor

Al final de la cosecha por J. Sotomayor

¿Por qué diablos tomamos café muy fresco o muy viejo? ¿Por qué no dejarlo reposar siempre y luego beberlo? Estoy convencido de que en lugar de juzgar un café por sus notas verdes o añejadas, deberíamos entender que forma parte de su esencia orgánica y que nos ofrece al menos tres perfiles distintos en un año a partir de una misma semilla. ¡Qué lujo!

¡Viva la transformación sensorial!

 

21 junio 2023 — CAFE ESTELAR