Puebla - Finca Los Naranjos - Marsellesa - Lavado Experimental Lote SCP31

2do año con Salma y sus experimentos cafeteros.

Las cerezas fueron cosechadas en un intenso tono rojo y clasificadas mediante flotación para eliminar los frutos vanos. Posteriormente, fueron despulpadas e iniciaron una fermentación controlada durante 36 horas.

Al finalizar la fermentación, se lavaron cuidadosamente para eliminar el mucílago y pasaron por una segunda clasificación. El secado comenzó sobre malla sombra durante 1 día y concluyó sobre camas africanas durante 11 días, con movimiento constante para asegurar un secado uniforme.

Sensorialmente es un café con un perfil dulce y envolvente. Recuerda a una Tootsie Pop, con notas de caramelo, cereza y un toque brillante de grosella, acompañados por una dulzura profunda que evoca un chocolate de repostería. Mucho cuerpo, mucho sabor. Un auténtico caramelito.

Origen: Puebla, Finca Los Naranjos
Varietal: Marsellesa
Productora: Salma Jazmín Cortés Posadas
Proceso: Experimental Lavado · Lote SCP31
Altura: 1,250–1,300 msnm