Café Chiapas - Finca Santa Cruz - Gesha - Natural - 0091

Finca pentacampeona de Cup of Excellence México.
Ambos varietales fueron cosechados en 27° Brix y en Luna llena.
Las frutas se lavaron, se pusieron a escurrir y a oxidarse en camas africanas por 5 días.
Al sexto día iniciaron su secado; primero por 24 horas a Sol directo y luego 26 días con sombra regulada al 50%.
Una vez logrado el punto de secado, las semillas pasaron 130 días a oscuras.
Esta estabilización ayuda a que las reacciones del tueste sean las óptimas.

Es una taza muy generosa en boca, llena de notas de té negro, bergamota, flores y azúcares obscuras como lavanda y maple.
Una maravilla.

Origen: Chiapas, La Concordia. Finca Santa Cruz
Varietal: Gesha y Maragogype
Productor: José Argüello
Proceso: Natural
Lote: 0091
Altura: 1400 a 1700 msnm