Veracruz - Finca Zacatlami - Marsellesa - Lavado Lote 1726

Finca Top 3 en Taza de Excelencia México 2026.

La cosecha se realizó de forma minuciosa, seleccionando cerezas que alcanzaron un nivel de azúcares de 20° Brix. Posteriormente, las cerezas fueron lavadas y cuidadosamente seleccionadas antes de iniciar su proceso de beneficio.

Primero se llevó a cabo un reposo de 12 horas, seguido de un reposo en contenedores con agua durante 96 horas. Finalmente, las cerezas fueron despulpadas y lavadas para comenzar un secado lento y controlado.

Su perfil destaca por las notas desarrolladas durante estos reposos en cereza: frutos rojos limpios y brillantes, grosella y abundante granada. En boca es dulce, de cuerpo denso y con una acidez jugosa y brillante. Un café brillante como un lavado, pero rojo como un natural.

Origen: Veracruz, Totutla. Finca Zacatlami
Varietal: Marsellesa
Productores: Miguel Castelán y Helina Tress
Proceso: Lavado · Lote 1726
Altura: 1,450 msnm