Café Oaxaca - Finca Sinaí - Gesha - Lavado Experimental

Finca multipremiada en Taza de Excelencia México

Origen: Oaxaca, Santos Reyes Nopala – Finca Sinaí
Varietal: Gesha
Productor: Diego Woolrich
Proceso: Lavado experimental

Descripción del proceso:
Cosecha selectiva con cerezas lavadas y desinfectadas. Fermentación en 2 fases: 48 h aeróbica y 96 h en maceración carbónica sin cáscara. Finalmente se lavaron las semillas y se secaron en camas africanas con sombra y aire regulado.

Perfil sensorial:
Aroma floral y cítrico como cáscara de naranja. En boca recuerda a manzana roja caramelizada con gran balance.

Detalles adicionales:

Altura: 1700 msnm