Preguntas Frecuentes
- ¿Cómo nace la marca y cómo establecen el concepto de la misma?
Estelar nace con el objetivo de aportar a la cultura del café mexicano, por medio de una oferta dinámica de orígenes; trabajando directamente con los productores. Esto nos permite conocer el núcleo del café; de la semilla a la taza.
El amor por el café nos ha conducido a trabajar por un café extraordinario, el concepto siempre ha sido proveer café de especialidad mexicano, que sensorialmente exponga la diversidad geográfica del país y sobre todo el meticuloso trabajo de los productores, tenemos claro que un café de especialidad no es producto de la casualidad.
El café de especialidad no es un lujo, es resultado de una cadena de trabajo dedicado y apasionado, con controles de calidad verificables, sostenibles y trazables.
- En cuanto a las regiones de las cuales traen el café, ¿cuál es el criterio de selección para trabajar con los pequeños productores de cada una?
Nuestra visión contempla colaborar con aquellos proyectos que tengan sentido a largo plazo, asegurándonos que el proceso fortalezca al productor, quien dedica la vida a su cultivo. La curaduría de Estelar corre a cargo de Jorge Sotomayor, quien desarrolla la oferta de orígenes de cafés especiales, los criterios de selección se enfocan en la experiencia sensorial de cada grano, se procura trabajar con mono varietales, procesos de autor y beneficios cuidadosamente ejecutados.
- Nos gusta mucho el diseño de las etiquetas de cada especialidad, ¿nos pueden platicar más acerca de esto?
Nos movimos en dos ejes, por un lado compartir toda la información del origen y del trabajo del productor, aspectos técnicos y sensoriales, y por otro lado quedarnos en la psique del consumidor con una selección divertida de personajes que corresponden a un estado productor y a versiones de café de alta especialidad, y los podemos encontrar en cuerpo completo o puro rostro esto nos ha funcionado super bien porque la gente recuerda el animalito y así sensibilizamos los hábitos y preferencias de consumo. Conceptualmente son las figuras imaginarias de las nuevas constelaciones del café. Todo un universo por explorar y descubrir.
El nombre de nuestra marca nos vincula directa y permanentemente a las estrellas.Estos elementos gráficos son usados como acentos visuales, así como eye candies donde ayudan a dirigir la mirada a partes relevantes de información. La estrategia de comunicación y conceptos visuales es autoría de Enrique Rosas, quien desde principio del proyecto ha tenido la batuta para dar fondo y forma a Café Estelar.
- Además de la tienda en línea y de los puntos con que cuentan en Guadalajara, CDMX y Guadalajara, ¿tienen planes de abrir su propio café?
Nos gusta ser curiosos, tenemos la misión de evolucionar continuamente y ofrecer experiencias memorables, no descartamos en mediano plazo abrir una cafetería Estelar, nos encanta compartir el Perfume del Universo.
- Platícanos un poco acerca de las producciones y estilos mejor posicionados en el mercado nacional.
Nuestro territorio cafetalero puede dividirse en dos grandes vertientes: la del Golfo de México y la del Océano Pacífico; esto nos hace afortunados en poder tener una diversidad sensorial riquísima.
Desde hace casi 20 años que comencé mi viaje con cafés especiales en México me parece que estamos viviendo la mejor etapa, ha regresado el interés por trabajar la tierra, mucha gente joven está produciendo café de muy alta calidad, con conocimiento y con herramientas efectivas. Quedan muchos kilómetros por avanzar, pero si seguimos en esta línea seguramente México podría ser uno de los grandes reservorios de cafés especiales en el mundo.
Certámenes como Taza de Excelencia, han puesto a México en el radar global y se ha vuelto objeto de deseo en países como Japón, Corea y Australia, estas tres, de las culturas con más desarrollo en Cafeterías de Especialidad en el mundo.
A nivel local, México ha tenido un exponencial crecimiento en el consumo de café, y no solo eso, los consumidores están más interesados en criterios como trazabilidad y sustentabilidad que permiten conectar con el café de una manera más sensible.
