Finca Los Pinos
Por la productora Julia Ortega
Foto cortesía de Julia Ortega. En la foto: Ella en su finca con sus cafetos.
Provengo de una familia cafetalera por tradición. Desde pequeña aprendí no solo a producir café, sino a hacerlo con responsabilidad, entendiendo que este cultivo tiene un gran impacto social y económico en la Sierra Norte de Puebla y en el mundo. Hace más de dos décadas decidí transformar FINCA LOS PINOS en un cultivo orgánico, buscando una forma más sustentable de trabajar la tierra. Sin embargo, pronto comprendí que eso no era suficiente. Por eso, incorporé prácticas agrícolas enfocadas en reducir las emisiones de CO2 a lo largo de todo el proceso del café, desde la semilla hasta el tueste.
El CO2 es uno de los principales Gases de Efecto Invernadero, y creo firmemente que estabilizar nuestras emisiones es una responsabilidad compartida. Apostar por un esquema de producción Carbono Neutral es una acción concreta para mitigar el cambio climático, especialmente cuando se trata del café, la segunda bebida más consumida en el mundo.
Foto cortesía de Julia Ortega. En la foto: Selección de cerezas.
Creo en la conexión profunda entre las prácticas agrícolas regenerativas, la agricultura circular y la calidad del café. Estas formas de cultivo nutren el suelo y elevan el perfil de la bebida. Me enorgullece que FINCA LOS PINOS haya logrado romper el mito de que un café sustentable no puede competir a nivel internacional. Gracias a los Torneos de Taza de Excelencia, nuestro café ha cruzado fronteras y ha llegado a países como Estados Unidos, Holanda, España y Arabia Saudita. Pero, sobre todo, me llena de orgullo formar parte del catálogo de CAFÉ ESTELAR y estar presente en México.
Mi bebida favorita es el espresso. Me encanta porque refleja carácter, intensidad y equilibrio, y combina arte, ciencia y pasión para alcanzar la perfección.
