Finca Los Pinos

Por Julia Ortega

Provengo de una familia cafetalera por tradición. Ellos me han enseñado no solamente a producir café, sino a trabajar con responsabilidad, al ser el café un cultivo con un gran impacto social y económico en la sierra norte de Puebla y en el mundo. Desde hace 2 décadas me di cuenta de que era importante desarrollar un cultivo sustentable, comencé convirtiendo la FINCA LOS PINOS a un cultivo orgánico. Sin embargo, me di cuenta de que esto no era suficiente para ayudar al medio ambiente y comencé a integrar medidas agrícolas de reducción de emisiones de CO2 en todo su proceso de transformación (semilla-tostado). Ya que el CO2 es uno de los principales Gases de Efecto Invernadero, por lo cual es importante que todas las personas e industrias estabilicemos nuestras emisiones, considero que producir en un esquema de Carbono Neutral es una acción en concreto para mitigar el cambio climático, siendo el café la segunda bebida más consumida en el mundo.

Julia Ortega (derecha) Selección de café en cereza

Considero que existe una conexión vital entre las prácticas agrícolas regenerativas, agricultura circular y la calidad de café, ya que este tipo de agricultura cuida y nutre el suelo. Me siento feliz que se reconozca la calidad de un café como el de FINCA LOS PINOS, que protege el medio ambiente y toma acciones a favor del planeta. Rompimos el mito de que un café de esta categoría no puede competir en torneos internacionales de café de especialidad como lo son los Torneos de Taza de Excelencia. Gracias a este tipo de torneos, he podido cruzar fronteras con el café de nuestra Finca y llegar a países como Estados Unidos, Holanda, España, Arabia Saudita, pero sobre todo, me enorgullece estar en México como parte del catálogo de CAFÉ ESTELAR.

Mi bebida favorita es el espresso, ya que denota un carácter fuerte, intenso, conjuga arte, ciencia y pasión para lograr la perfección.