Finca La Joya
En Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, el productor Samuel Ronzón y la Doctora Gloria (Goyis) Hernández gestionan Finca La Joya, un espacio dedicado a la producción de cafés de alta calidad del cual el 50% está destinado a reserva forestal, lo que asegura un balance entre productividad y sostenibilidad. Con altitudes que oscilan entre los 1350 y 1450 msnm, y un clima promedio de 19 °C, el entorno es ideal para variedades como Typica, Bourbon, Geisha, Maracaturra, entre otras.
Foto cortesía de Finca La Joya. En la foto: Samuel y Goyis
Samuel y Gloria implementan técnicas de cultivo y procesamiento avanzadas que buscan maximizar el potencial de cada variedad. Los granos se someten a protocolos de fermentación controlada, incluyendo métodos específicos como Jade Imperial, Diamante y Star Platino. Estos procesos permiten resaltar características distintivas de los microlotes y nanolotes, orientados al mercado de cafés de especialidad.
Foto cortesía de Finca La Joya. En la foto: Goyis
La finca opera bajo principios agroecológicos, incluyendo la reforestación de áreas protegidas y la gestión eficiente de recursos. Las prácticas de manejo incluyen selección manual de cerezas en su punto óptimo de maduración, control de fermentación y secado, y almacenamiento adecuado para mantener la estabilidad del grano.
Foto cortesía de Finca La Joya. En la foto: Samuel.
El enfoque riguroso en la trazabilidad asegura que cada lote cuente con un registro detallado de su proceso, desde la cosecha hasta el beneficio. Este compromiso con la calidad ha permitido posicionar los cafés de Finca La Joya en mercados nacionales e internacionales, ganando reconocimiento entre tostadores que valoran la consistencia y excelencia.
Foto cortesía de Finca La Joya. En la foto: Goyis catando.
El trabajo de Samuel Ronzón y Gloria Hernández en Finca La Joya es un ejemplo de cómo la colaboración entre expertos puede impulsar la caficultura hacia nuevos estándares de calidad. Su modelo combina técnicas modernas con prácticas sostenibles, demostrando que es posible producir cafés excepcionales mientras se cuida el medio ambiente y se contribuye al desarrollo de la región.