Finca Huehuetepan y Pocitos

Por Carlos Cadena Valdivia

Foto cortesía de Carlos Cadena

Mi nombre es Jesus Carlos Cadena Valdivia, hijo, nieto y bisnieto de productores de café de ambas familias. Actualmente me dedico a producción y comercialización de café en Finca Pocitos y Finca Huehuetepan, esta última de mi madre con la cual inicié mis proyectos de alta especialidad y con ella empezar a competir en Taza Excelencia en el año 2012, en el cual obtuvimos un 6to lugar. Con esto me di cuenta del potencial de mis café y de las nuevas necesidades que surgían sobre los tostadores y los mercados de café a nivel nacional. 

Foto cortesía de Carlos Cadena. En la foto: mesa de catación.

Los años posteriores competí en Taza Excelencia sin interrupción obteniendo lugares entre los finalistas para subasta internacional. En 2015, tuve oportunidad de adquirir un nuevo predio donde ya con más experiencia hice la finca a mis modelos y necesidades. Con esto sembré variedades como Mundo Maya, Typica y Sarchimor. Más adelante en 2017 Geisha y Pacamara. 

Considero que mis modelos de producción de café son “modernos” con procesos de fermentación diferenciados e implementación de variedades que se ajustan a mis objetivos de calidad, lo que resultó en obtener el 6to lugar en Taza Excelencia en 2022 con un café variedad Typica de Finca Huehuetepan y puntuación de 89.73 y el 3er lugar siendo este Presidencial en 2023 con un café mezcla de variedades Geisha y Pacamara de Finca Pocitos y puntaje de 90.25. 

Así también en 2023 obtuve el número 14 con un cafe variedad Mundo Maya de Finca Huehuetepan y puntaje de 87.88

Foto cortesía de Carlos Cadena. En la foto: café proceso natural secado en camas.

Actualmente estamos trabajando en finca para seguir apostando por la calidad en el café. Una de mis necesidades es seguir buscando las variedades que mejor se adapten a mi terruño y clima para así poder seguir posicionando el café de Cosautlán de Carvajal, de donde soy originario, como uno de los mejores del país ya que además estos últimos 3 años inicié un esquema de exportación de café a países como China, Canadá, Alemania, Japón y USA donde he tenido mucha aceptación a los perfiles de sabor de mis cafés y donde creo será el futuro de mi comercialización.

*Esta publicación ha sido elaborada a partir de información y fotografías proporcionadas por el productor.