Café Veracruz - Finca Pocitos - Gesha - Lavado E50

Lote exclusivo para Café Estelar.

Origen: Veracruz, Cosautlán de Carvajal – Finca Pocitos
Productor: Carlos Cadena
Altura: 1,400 msnm
Varietal: Typica
Proceso: Natural
Fermentación anaeróbica de 300 horas
Fecha de tostado:

Las cerezas, cosechadas manualmente de la parte alta de la finca con una concentración de 24º Brix, pasaron por una larga fermentación en contenedores sellados, bajo sombra, con temperatura controlada a 22 °C. Se inyectó CO₂ para evitar oxidación y favorecer el trabajo de levaduras seleccionadas. El proceso se detuvo al alcanzar un pH de 4 y 8º Brix. Posteriormente, el café se secó en camas africanas durante 25 días.

Perfil en taza: Aromas intensos de mora azul, piña rostizada y vainilla. En boca, es tropical y cremoso: durazno, ciruela roja y flor de azahar. Su final rec