Café Veracruz - Finca Zacatlami - Marsellesa y Caturra - Honey Lote 17

Finca Top 10 en Taza de Excelencia México 2025

Origen: Veracruz, Totutla – Finca Zacatlami
Varietal: Marsellesa y Caturra
Productores: Helina Tress y Miguel Castelán
Proceso: Honey Lote 17

Descripción del proceso:
Por su alta concentración de azúcares (21° Brix), las cerezas se lavaron, seleccionaron y reposaron en rejas por 72 h como pre-fermentación. Después se despulparon y secaron en camas africanas dentro de un módulo tipo invernadero durante 10 días.

Perfil sensorial:
Aromas delicados a maple y chocolate de mesa. En boca es jugoso, con acidez de limón dulce y notas de frutas rosas y naranjas como frambuesa o toronja madura.

Detalles adicionales:

Altura: 1450 msnm