Chiapas - Finca las nubes - Purple Honey - Pink Bourbon

Origen: Chiapas, La Concordia · Finca Las Nubes
Varietal: Pink Bourbon
Productor: Luis Antonio López Aguilar
Proceso: Purple Honey
Altura: 1550 msnm

Una finca icónica de nuestro país, con una historia potente con Estelar.

Las cerezas bien maduras permanecieron durante dos días en contenedores herméticos con una trampa de aire, donde maceran en los gases producidos por su propia fermentación. Esta maceración es fundamental para el sabor final del café.

Al tercer día, muy temprano, se retiró la cáscara y comenzó el secado en dos fases: primero, un secado rápido a sol directo; después, un secado lento dentro de un invernadero.

Tropical, jugoso y fresco es lo que mejor define esta taza. Sabores de frutas rosas y anaranjadas muy tropicales, con tintes de flores blancas. Es prácticamente un agua de frutas.