Café Veracruz - La Perla - Gesha - Lavado

Finca campeona de Taza de Excelencia México 2024.

Cerezas cosechadas en el óptimo de maduración.
Corte manual y selectivo; las cerezas son lavadas y floteadas para eliminar cualquier fruta no óptima.
Después se les quita la cáscara y fermentan en tinas.
Al final se lavan de nuevo para eliminar toda la pulpa e inicia su secado en maquinaria con movimiento y temperatura controlada.

El delicado proceso ayuda a que la mayor expresión provenga del varietal; así tenemos una taza delicada, floral, melosa y muy cítrica.
Es un café complejo a pesar de su “sencillo” proceso.

Origen: Veracruz, Ixhuacán de los Reyes. Finca La Perla
Varietal: Gesha
Productor: Ernesto Pérez Orea
Proceso: Lavado
Altura: 1500 msnm