Café Chiapas - Finca Santa Cruz - Gesha - Natural - 0061

Finca pentacampeona de Cup of Excellence México.
Las frutas se cosecharon en Luna llena, alcanzando 27° Brix de azúcares.
Fueron seleccionadas y lavadas en tanques de fermentación, y posteriormente puestas a oxidar en camas africanas durante 4 días.
Al quinto día inició el presecado a sol directo por 2 días, seguido de un secado bajo malla sombra al 50% durante 24 días.
Una vez secas, las semillas reposaron a oscuras durante 130 días, estabilizando la química del grano y mejorando la definición sensorial.

Un café profundamente expresivo: melón, rosas, Jolly Rancher jugoso, sandía y citronela.
Nuestro favorito del catálogo 2025. Gracias, Pepe Argüello, por reservar este lote para Café Estelar.

Origen: Chiapas, La Concordia. Finca Santa Cruz
Varietal: Gesha
Productor: José Argüello
Proceso: Natural
Lote: 0061
Altura: 1400 a 1700 msnm