Café Veracruz - Finca Corahe - Gesha - Natural

50 años haciendo café, finca siempre Top en Cup of Excellence México

Origen: Veracruz, Zentla – Finca Corahe
Varietal: Gesha
Productor: Rigoberto Córdoba Arroyo
Proceso: Natural

Descripción del proceso:
La cosecha fue manual, selectiva y realizada en cuarto menguante para obtener frutos en un punto de madurez ligeramente avanzada, favoreciendo una fermentación intensa. Las cerezas fermentaron de forma anaeróbica en contenedores sellados durante aproximadamente 100 horas, seguidas de una oxidación controlada por 6 horas a 25°C.
El secado se llevó a cabo en dos fases: primero 12 horas en camas africanas y luego en maquinaria con rotación y temperatura constante.

Perfil sensorial:
El Gesha expresa su carácter floral con notas de flores rojas y abundantes rosas. Presenta una acidez brillante de fresa o frambuesa y un final intenso de maple y piloncillo.

Detalles adicionales:

• Altura: 1000–1250 msnm