Café Veracruz - Finca Zacatlami - Anacafé 14 - Honey Lote 18

Finca Top 10 en Taza de Excelencia México 2025

Origen: Veracruz, Totutla – Finca Zacatlami
Varietal: Anacafé 14
Productores: Helina Tress y Miguel Castelán
Proceso: Honey Lote 18

Descripción del proceso:
Cerezas maduras cosechadas en 19° Brix reposaron medio día en rejas plásticas. Tras despulparse, fermentaron en contenedores abiertos sin agua. El secado fue controlado en un secador tipo invernadero durante 15 días.

Perfil sensorial:
Taza muy jugosa, con acidez málica bien equilibrada que recuerda a pera o manzana amarilla. Sabores de dulce de leche, gran textura tersa y abundante.