Café Oaxaca - Finca Chelin - Gesha - Hidronatural Lavado

Cosecha en Luna llena para tener el máximo de nutrientes.
Cosecha puesta a secar a Sol directo x 3 días con un 4to día a la sombra. Al 5to día las cerezas semi secas son puestas 24 h en tanques con agua a rehidratarse. De nuevo maleables, son despulpadas y maceradas en contenedores en los gases de la fermentación x 2 días. Por último, las semillas se enjuagan e inicia su secado; 3 días a Sol directo y 25 días en camas africanas dentro del invernadero. Fragancia intensa de flor; abunda jazmín. En boca es jugoso y hace salivar como una mandarina en Noviembre. Cuerpo de té y mucha dulzura en el posgusto.

Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha, Finca Chelin
Varietal_ Gesha
Productor_ Enrique López
Proceso_ Hidronatural Lavado