Veracruz - Finca Zacatlami - Gesha - Honey Lote 2526

Finca Top 3 en Taza de Excelencia México 2026.

La cosecha se realizó el 18 de abril, durante la Luna nueva. Después de la recolección, se retiró el mucílago para dejar sus azúcares expuestos a la oxidación durante 3 días.

Al cuarto día inició un secado sobre camas africanas, con sombra y luz cuidadosamente controladas durante aproximadamente 15 días. Aunque el proceso parece sencillo, la intención fue permitir que el varietal se expresara con libertad, aportando únicamente mayor intensidad y delicadas notas de caramelo.

Su aroma recuerda al maple o a una miel de la costa, acompañado de notas de jazmín, manzanilla y un toque de naranja. Al final de la taza aparecen sutiles notas de mentol y almendra.

Un café que deja hablar al origen y al varietal.

Origen: Veracruz, Totutla. Finca Zacatlami
Varietal: Gesha
Productores: Miguel Castelán y Helina Tress
Proceso: Honey · Lote 2526
Altura: 1,450 msnm