Café Michoacán - Parak - Caturra - Natural Anaeróbico
La primera finca michoacana finalista de la Taza de Excelencia México 2026.
La cosecha se realizó de forma manual, seleccionando únicamente cerezas de Caturra en su punto óptimo de maduración, con un promedio de 22° Brix.
Mediante el método de flotación se eligieron las mejores cerezas para iniciar una fermentación anaeróbica en contenedores herméticos bajo sombra durante 72 horas, con estricto control de temperatura y pH.
El secado se llevó a cabo en dos etapas: una primera fase a Sol directo durante tres días, seguida de un secado lento a media sombra de entre 18 y 22 días.
En taza ofrece una mora jugosa, cereza madura, caramelo y cacao.
Las notas de fermentación son limpias y brillantes, con una acidez jugosa y un final largo que recuerda a los nibs de cacao.
Un café vibrante y elegante.
Origen: Michoacán, Tacámbaro. Finca Parak
Varietal: Caturra
Productores: Luis y José Miranda Moreno
Proceso: Anaeróbico Natural Lote 110126
Altura: 1,800 msnm
