Café Michoacán - Parak - Gesha - Natural Anaeróbico
La primera finca michoacana finalista de la Taza de Excelencia México 2026.
La cosecha se realizó de forma manual, seleccionando únicamente cerezas en su punto óptimo de maduración, con un promedio de 22° Brix.
Después de un periodo de reposo y una cuidadosa selección, las mejores cerezas iniciaron una fermentación anaeróbica en tambos herméticos durante 72 horas bajo sombra.
Durante este proceso se controlaron la temperatura, la exposición a la luz y el pH para lograr una fermentación precisa.
Finalmente, el café se secó tres días a Sol directo, seguido de un secado lento a media sombra durante 22 días.
Su aroma es profundo, con notas de cacao y un potente carácter que recuerda al vino tinto.
En boca ofrece un ponche de guayaba y naranja, acompañado de una textura mantequillosa y sedosa que permanece hasta el final.
Un café extraordinario.
Origen: Michoacán, Tacámbaro. Finca Parak
Varietal: Gesha
Productores: Luis y José Miranda Moreno
Proceso: Anaeróbico Natural Lote 70126
Altura: 1,800 msnm
