Café EdoMex - La Lomita - Typica - Lavado

Nuestro café de mayor altitud, volcánico, gracias Xinantécatl

Origen: EdoMex, Temascaltepec – Finca La Lomita
Varietal: Typica
Productor: Marcelino Barrueta
Proceso: Lavado

Descripción del proceso:
Cerezas recolectadas meticulosamente, lavadas y sumergidas en agua para eliminar defectos. Ese mismo día se despulparon y reposaron en piletas con agua para desprender la pulpa y fermentar libremente. Una vez alcanzado el aroma esperado, se lavaron de nuevo y se secaron en camas africanas durante 10 días. El café seco fue limpiado a mano.

Perfil sensorial:
Una taza profunda y volcánica, con notas de durazno, azúcar morena y nuez moscada. Abundante textura y cuerpo mantequilloso.

Detalles adicionales:

Altura: 2100 msnm