Café Oaxaca - Finca Chelín - Injerto Gesha/Robusta - Black Honey

De las fincas más innovadoras y revolucionarias del país.

Se cosecha lo más maduro posible e inicia la fermentación; dos noches en contenedores para una maceración carbónica en cereza.
Al tercer día se agrega agua fresca y al cuarto día se remueve la cáscara y se enjuagan las semillas.
Finalmente pasan a patio para iniciar su secado a Sol directo por 3 días. Después se pasa a un patio con malla sombra por otros 25 días más.

El injerto toma lo mejor de dos genéticas y construye un perfil nuevo.
Este injerto tiene lo floral, cítrico y delicado del Gesha, pero con la fuerza y carácter del Robusta.
Una taza abundante, potente, memorable.

Origen: Oaxaca, Candelaria Loxicha. Finca Chelín
Varietal: Injerto Gesha-Robusta
Productor: Enrique López
Proceso: Black Honey
Altura: 1500 a 1720 msnm