Café Oaxaca - Finca Sinaí - Gesha - Honey

Finca multipremiada en Taza de Excelencia México

Origen: Oaxaca, Santos Reyes Nopala – Finca Sinaí
Varietal: Gesha
Productor: Diego Woolrich
Proceso: Honey

Descripción del proceso:
Las cerezas maduras fueron cosechadas selectivamente, lavadas y desinfectadas. Pasaron por una primera fermentación de un día completo en tinas, luego fueron despulpadas e iniciaron una segunda fermentación/secado en camas africanas dentro de un módulo con control de luz, aire y temperatura.

Perfil sensorial:
Complejo, floral, elegante y jugoso. Flores, frambuesa, jamaica, uva y ciruela roja.

Detalles adicionales:

• Altura: 1700 msnm