Café Veracruz - Finca Zacatlami - Marsellesa y Anacafé 14 - Natural Lote 10

Finca Top 10 en Taza de Excelencia México 2025

Origen: Veracruz, Totutla – Finca Zacatlami
Varietal: Marsellesa y Anacafé 14
Productores: Helina Tress y Miguel Castelán
Proceso: Natural Lote 10

Descripción del proceso:
Las cerezas fueron cosechadas en 20° Brix, lavadas, seleccionadas e iniciaron una primera fermentación en contenedores de 200 l herméticamente sellados con válvula airlock. Después de 144 h de fermentación, el monitoreo de Brix y pH guió el momento de detenerla. El secado se realizó en camas africanas en patio con control de sombra.

Perfil sensorial:
Una bandeja de frutas tropicales: grosella, mangostán, granada roja. Intensidad frutal comparable a gomitas o chicle tropical. Es una taza muy jugosa.

Detalles adicionales:

Altura: 1450 msnm