Café Chiapas - Yajalón - Finca San Juan del Vesubio - Bourbon - Lavado

Origen: Chiapas, Yajalón – Finca San Juan del Vesubio
Productora: Georgina Utrilla
Altura: 1,644 msnm
Varietal: Bourbon
Proceso: Lavado
Fecha de tostado:

Las cerezas se cosechan con una estricta selección a 22° Brix, ideales para el tipo de fermentación buscada. Primero, fermentan en cereza durante 48 horas. Luego, se despulpan y las semillas fermentan por otros dos días con la pulpa expuesta. Finalmente, se lavan e inicia un secado lento de 16 días en camas africanas.

Perfil en taza: Café limpio, fresco y jugoso. Notas cítricas y de ciruela amarilla, con acentos dulces que recuerdan al caramelo y la miel.