Café Hidalgo - Cooperativa Las Adelitas - Caturra y Marsellesa - Natural

Proyecto de mujeres productoras, Las Adelitas

Origen: Hidalgo, Tenango de Doria – Finca Púrpura
Varietal: Caturra y Marsellesa
Productora: Montse Olvera
Proceso: Natural

Descripción del proceso:
Las cerezas, cosechadas en madurez sobrepunto color uva, se clasificaron y fermentaron en contenedores herméticos durante 4 días. A partir del 5º día inició la fermentación expuesta y el secado en camas africanas por 30 días.

Perfil sensorial:
Aroma y fragancia intensos, morados y afrutados. En sabor destacan notas de frambuesa y uva morada.

Detalles adicionales:

Altura: 1400 msnm