Café Chiapas - Finca Santa Cruz - Gesha - Lavado - 0141

Finca pentacampeona de Cup of Excellence México.
Las frutas se cortaron bien maduras, alcanzando en promedio 28° Brix.
Se lavaron, despulparon e iniciaron una primera fermentación en toneles durante 24 h, seguida de un segundo enjuague para eliminar completamente el mucílago.
El secado se realizó en dos etapas: una primera a sol directo para escurrir y una segunda en secado lento con sombra regulada durante 18 días.
Ya en pergamino, las semillas se estabilizaron a oscuras durante 120 días para lograr una mejor definición sensorial.

Una taza muy perfumada, con intensos brillos cítricos jugosos que hacen salivar.
Sabores que recuerdan al jazmín, miel y nueces.

Origen: Chiapas, La Concordia. Finca Santa Cruz
Varietal: Gesha
Productor: José Argüello
Proceso: Lavado
Lote: 0141
Altura: 1400 a 1700 msnm